香浓不腻的焦糖布丁

 pudding

之前一直就很想尝试做这道甜品,只是不知怎样就是没法子去开始。总于,上个星期三突然买齐了所有的材料决定要试做。我还特地在网上找些食谱来参考参考,一些说在做焦糖时,需要放水,可是一些又说不用。。。唉呀!这可难倒了我这个第一次要尝试做的人了。。。要不要放水呢?好吧,决定不放,简单。。。哈哈哈。

第一次做,竟然成功了。。。不可思议。。。哈哈哈!柔滑香浓,糖的份量刚刚好,蛋的味道很浓郁,美中不足的是我没有放香草精,应该可以减少鸡蛋的腥味(不喜欢腥味较浓的朋友,一定要加)。而且,我还试了两个同的方法。一起来看看《爱。魅力》版本的焦糖布丁吧! 

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布丁材料:

全蛋3颗、蛋黄2颗、砂糖50克、牛奶500cc

焦糖材料:

砂糖5大匙

做法:

1)煮焦糖:把砂糖放进锅中用中小火煮,糖溶化后可以汤匙轻轻搅拌,等到变成金黄色时就可以了。焦糖的温度非常高,要小心不要被烫到。

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 2)把煮好的焦糖马上倒进准备好的布丁模里。

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3)把500cc的牛奶倒入锅中用中火力稍微加热到表面起少许泡泡。

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4)将全蛋、蛋黄、和砂糖放进碗中稍微打散混合就行了。

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 5)把加热后的牛奶倒入蛋汁中,并且快速的搅拌,尽量不要让蛋结块。

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6)用漉网过漉,过漉越多次口感越细致。

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过漉了三次的蛋汁

过漉了三次的蛋汁

7)把过漉好的蛋汁慢慢的倒进布丁模中。

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8)先在烤盘中加入热水,至少要到布丁模的1/3高度。进预热好的烤箱用180度隔水烤大约20分钟即可。我用的布丁模是比较小个的,所以20分钟已经很足够。如果用大个一点的模,应该要久一点,也要看烤箱的状况,每一个烤箱都不同。

加入热水的烤盘

加入热水的烤盘

9)我还有剩余的蛋汁,所以同时间我用砂锅来蒸煮。在砂锅里放进热水至少要到布丁模的1/3高度,盖上锅盖蒸大约15-20分钟即可。

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10)烤好或蒸好的布丁放凉后,放进冰箱冷冻,过后倒扣出来就可以吃了。

烤好的布丁

烤好的布丁

烤式布丁

烤式布丁

蒸式布丁

蒸式布丁

 
 

One Response to 香浓不腻的焦糖布丁

  1. Tiger says:

    yummeeee !!!

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