Pongteh (娘惹菜)

因为观看了《小娘惹 Little Nyonya》这出连续剧后,对戏里面煮的娘惹菜深感兴趣,尤其是这道Pongteh…Babi Pongteh更是不能少的主打菜。于是从网上找到这个食谱,它把猪肉和鸡肉一起煮。有了这个食谱我迫不及待的想马上就煮出来尝尝。

 戏里面看到娘惹们准备娘惹菜时,我总觉得很多工夫和步骤。。。可是这道菜竟然那么简单。。。普通和简单的食材加上简单的步骤。我相信大多朋友们都可以煮出来。🙂 原本的食谱是用高压锅来焖煮,20分钟之内材料就柔软了,但是。。。我这“穷煮妇”没能买高压锅,唯有用普通锅来焖煮,大约30分钟的时间,材料才柔软。

Pongteh这道菜的味道有很浓郁的咸豆酱味,广东人说的“好惹味”!在焖煮时,香浓的豆酱和香菇味布满了整个厨房,那时就已经很想很想尝尝了(外子忍不住,偷尝了两块肉)。这道菜很适合配饭一起享用。。。hmm。。。入口即化的肉和土豆、香软的香菇、浓郁的酱汁。。。ahhh。。。不能忍了。。。一口接一口。。。哈哈哈!吃得肚子饱饱了!

材料:

所有的材料香菇大约8-10朵
鸡肉 500 gms
五花肉 500 gms
土豆 两只
小葱 10只
蒜米10只
咸豆酱2 tbsps(如果用粗的要先剁碎,我买到幼细的咸豆酱,不用再剁碎可直接用)
红糖1 tbsps
米酒/绍兴酒 两大匙

做法:

1)把鸡肉和猪肉切块,红葱和蒜米剥皮,然后用刀剁成粗粒(如果有搅拌器就用搅拌机搅拌成粗粒)。 

blog1

 2)锅里下点油,把蒜和葱炒香,然后盛起。然后把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。等肉炒至变色之后倒入豆酱和刚刚盛起得葱蒜,一起翻炒至香味出来了之后,加入土豆块。再翻炒一下,加入香菇,浸香菇的水,然后再加入两杯水。

step2

3)加入一大匙的红糖。搅拌均匀后,大火煮至滚后,盖上锅盖,转中小火焖煮至肉、香菇和土豆柔软,酱汁也浓稠。就可以拿起锅盖了。

step3

4)然后在起锅之前,倒入一点甜米酒,没有的话,一点绍兴酒也可以。再滚一下,就可以了。

接着。。。开动了。。。

最后成品

最后成品

2 Responses to Pongteh (娘惹菜)

  1. TC-艾力 says:

    哗! 你的食谱编辑的越来越有水准哦!
    刚吃饱都好想试吃哦! 哈哈!

    • emilynpf says:

      哪里哪里。。。从其他的blog里学到新feature嘛。。。就试一试咯。。。嘻嘻嘻!偷师。
      哈哈。。。其实我自己读了也口水流。。。哈哈哈。

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