自制蜜汁叉烧

DSC07242

这次的叉烧和之前做的有所不同,加了麦芽糖使叉烧吃起来更加香甜,不用淋上酱汁也很美味。另外,这次我用烤箱来烤,成品和外面卖的很相似。虽然,需要在烤的过程中要把叉烧从烤箱拿进拿出,可是是值得付出的 :D。

DSC07243

材料:

五花肉1kg(去皮)

醃料:

酱油100ml ,盐1/2茶匙,糖250g,,五香粉3/4汤匙,绍兴酒/玫瑰露1汤匙,麦芽糖100g, 红粉/红色素少許。

做法:

1)将五花肉洗干净后沥干水份,切成长条。

2)加入所有醃料拌均勻,然後涂抹在猪肉上,醃制1至2小時或隔夜。

3)把醃制好的叉烧放在烤架上,盛入预热烤箱,以180度烤20分钟。

4)取出,涂上少许醃料,再烤5至8分钟。次步揍須重复3次。

5)最后转至250度,烤约5分钟至熟及表层微焦,即可取出。

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: