棉花蛋糕 Cotton cake

喜欢吃柔软细密、有弹性、蛋香扑鼻和比戚风蛋糕润湿的蛋糕的朋友们就一定要尝尝这个蛋糕了!!!我和孩子们都很爱它。

第一次尝试打蛋白,心里战战兢兢的,手也有点抖。。。之前我都尽量尝试做一些简单又容易的蛋糕,不用分蛋,不用打蛋白。因为一直以来都从朋友中、食谱书和网上得知打蛋白不是容易的事,有很多地方要注意,稍一不留神,就会打发的不够或打发过头。所以,一直以来都“避开”一些需要打发蛋白的食谱,比如戚风蛋糕。还好,第一次的尝试还算成功。🙂

蛋糕在烘烤时膨胀的很漂亮,表面也没有裂痕,只是出炉后,蛋糕有点收縮,影响了蛋糕的美观。虽然如此,蛋糕本身的味道很好,蛋味十足(用了6粒鸡蛋哦!),柔软细密、有弹性、一点儿润湿的口感。。。真是很好吃!

材料:

1)  奶油 60克

2)  面粉 80克

3)  淡奶 80克

4)  蛋黄 5粒

5)  全蛋 1粒

6)  蛋白 5粒

7)  砂糖 100克

8)  盐   少许

做法:

1)  将奶油煮沸,加入面粉搅拌均匀。

2)  再将淡奶倒进去搅拌,然后加入蛋黄搅拌均匀 (切忌不要过度搅拌),最后加入全蛋搅拌。

3)  另一盆拿来打发蛋白至发泡,之后加入糖和盐,再打发至坚硬。

4)  取1/3打发蛋白放入面糊搅拌均匀,再加入剩余的打发蛋白轻度搅拌。

5)  倒进烤盘(8” x 8”),放入烤箱,170度,中层,上下火烤20-25分钟。 

 

2 Responses to 棉花蛋糕 Cotton cake

  1. CheaHS@n says:

    Emily sorry could not pick up what was written banana man. You making some nice cake. yummy..

    • emilynpf says:

      hi Cheah,

      Thanks! U have not try it & u already said yummy…hahaha…

      Is alright….just look at the photos is enough to support me ^.^

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