Cashew Nuts Cookies 腰豆酥饼

月儿弯弯照九州,几家欢乐几家愁。几家夫妇同罗帐,几家飘零在外头。

很伤感的一首诗;弯弯的月亮照着大地,月光之下,有多少人家共享欢乐,又有多少人家充滿忧愁;多少人家夫妻团聚,又有多少人家四散飄零。

今年的新年我们一家不能一起庆祝,真的犹如此诗一般的伤感。。。不过分离的日子很快就到尽头,我们一家又会高高兴兴的团聚一起。。。那时

月亮圆圆照我家,我家欢乐没人愁。我们夫妇同心连,儿子快乐在心头。

哈哈哈。。。怎么扯到别处去了?? 嘻嘻。。。没办法,快到节庆的时刻总是特别多忧愁感。见到这弯弯的腰豆酥饼就让我联想到月儿弯弯这首诗。。。嘻嘻!

还是说回这腰豆酥饼吧。。。

小小的一个,刚好可以一口一个;饼的酥香和腰豆的香脆配合的恰到好处,吃完后,满口酥香,很赞。

Ingredients 材料 (I make 158 pieces 我做了158个):

  • 110g butter   牛油 110克
  • 70g castor sugar   砂糖 70克
  • 1/2 egg   蛋半颗
  • 35g grounded cashew nuts   腰豆粉 35克
  • 180g plain flour  面粉 180克
  • 20g cornflour   粟粉 20克  
  • 1/2 tsp baking powder   发粉半茶匙

Topping 饼面 :

  • 1 egg, separated   蛋1颗,蛋白和蛋黄分开
  • 158 halved cashew nuts   158个开半的腰豆

Method 做法:

1) Soak the cashew nuts in water for about 5 minutes, drain the water, place them on the baking tray & bake 180C for 10 minutes.  把腰豆浸泡在水中五分钟,沥干水分,然后放在烤盘,180度,烤10分钟。

2) Cream butter and sugar. Slowly add in egg, mix well.  牛油和砂糖打滑。 慢慢加入蛋液拌均匀。

3) Fold in grounded cashew nuts. Fold in sifted flours and baking powder gradually. Knead to form dough and roll flat about 0.5cm.   加入腰豆粉。加入过筛的粉类和发粉。拌均成粉团,然后将粉团放在2张塑胶纸/烘焙纸之间, 杆成½cm厚度。

4) Cut the dough into crescent shapes (or any shape you like) and place them on the baking tray. Brush a layer of egg white on the cookies and top each cookie with one halved cashew nut. (Brushing egg white helps the cashew nut to stick to the cookie well.) Brush a layer of egg yolk on top of the cashew nuts for a nice golden brown colour.  用新月饼面切割器切成型(或任何你喜欢的形状), 然后排列在烤盘上。在每个饼面上,搽上蛋白液,再放上半边腰豆。 (搽上蛋白有助粘着腰豆。)接着,在腰豆上搽上蛋黄液,让烤出来的腰豆有着漂亮的金黄色。

5) Bake at 180C for about 15 minutes till light golden brown.  送入已预热烤箱, 180ºC,烘约15分钟至金黄色。

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