草莓拿破仑千层酥 Strawberry Mille-feuille

 

上两个星期在超市买了一包冷冻酥皮,原本打算拿来做香蕉派,可是在面子书上见到好友放上一张草莓拿破仑千层酥的照片很吸引。。。很想吃上一口。。。呵呵呵。。。打消做香蕉派的念头,改做草莓拿破仑千层酥来吃。 :)  赶紧跑去超市买新鲜的草莓。。。

冷冻酥皮(四方形,属于小型的酥皮)

又漂亮又大颗的新鲜草莓

我从网上找到了这个最简单、看似很美味和只需用冷冻酥皮的食谱。。。再从网上“查到”一些些关于拿破仑蛋糕的资料,嘿嘿。。。之前我自己也不清楚为什么叫拿破仑蛋糕,读了这些资料后总算知道一点点啰!

拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今被写作Napoleon而已。

拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille,即有一百万层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥,它由三层啡色的千层酥皮,夹两层吉士酱制成,材料虽然简单,但酥皮的制作过程却极繁复,师傅要把搓好的面皮不断重复对摺,这样焗出来的酥皮才够松化,把叉子一舀下去,酥饼便应声裂开,发出清脆的声音。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合,不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果,令味道更加丰富而清甜,甚至有人会用忌廉代替吉士酱,口感同样不俗。

好了,知道什么是拿破仑蛋糕后,就让我们来看看如何用冷冻的酥皮做这道美味可口,酥酥脆脆的甜品吧!

材料: 

冷冻酥皮3张、草莓、吉士醬(custard cream)和蛋液。

A)吉士醬 (可做出350g份量):
 
牛奶 300g、蛋黃 60g、糖 60g、 吉士粉(custard powder)25g、 牛油 25g、 vanilla essence。    
 
1) 蛋黃, 糖和吉士粉拌均勻。
2) 牛奶加vanilla essence煮至热,熄火, 分次加入1)拌均勻。
3) 牛奶糊过筛后,隔热水搅拌至浓稠, 加入室溫牛油拌均匀。
4) 包上保鲜膜放涼后,备用。
 
B)接着,弄酥皮:

1)先将酥皮解冻,用叉在皮上叉出些小孔,铺平在烤盘上,涂上蛋液。
2)放入预热烤箱180c,烤约10-15分钟至金黃色。

C)草莓酥皮拿破仑做法:

1)放一张烤好后的酥皮,酥皮上先用挤花器挤上一层吉士醬, 放一层草莓片, 再挤上一层吉士醬 。
2)重复以上步骤一次, 顶层再放一层酥皮, 撒上糖霜和放上一些装饰即成。

 

 

 

 

4 Responses to 草莓拿破仑千层酥 Strawberry Mille-feuille

  1. 太漂亮了! 很想吃一口!🙂
    对了,可以再email你的地址给我吗?我收到你的一封email,但是内容看不到,很奇怪!

  2. Yun says:

    wow!!!! so nice!!!! Better than wat i had!!!

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