Ben 10 青黄斑纹牛油蛋糕和鲜奶油打发步骤

上个星期三是大宝贝的生日,他很早之前已经要我做好像弟弟那样的Ben 10 蛋糕给他。 

这次我用了之前做的斑纹牛油蛋糕食谱做了一个8寸的蛋糕体,稍微修改了一点,把巧克力味道改成香兰味道,让蛋糕有着青黄的斑纹(Ben 10 的 theme color 是青色嘛)。然后把鲜奶油打发用来装饰蛋糕体和蛋糕裱花,最后放上可以食用的 Ben10 蛋糕图案 (Ben 10 edible cake image)和糖霜字母,简简单单的生日蛋糕就完成。

这次是我第一次打发鲜奶油来做蛋糕装饰和裱花。原本一直认为很艰难,可是其实却是很简单,只是因为是第一次,所以控制得不好,奶油也抹得不够平滑,裱花做的不平均,有的大有的小。。。呵呵呵。。。不好意思。

现在就来看看如何制做这个有着青黄斑纹的蛋糕和如何打发鲜奶油。

蛋糕体材料:依照斑纹牛油蛋糕的材料,把巧克力粉改去香兰味道色素

蛋糕体做法:依照斑纹牛油蛋糕的做法。香兰味道色素的份量依个人喜欢的颜色深浅把它加入面糊里。面糊在烤盘里的样子。。。

蛋糕烘好后要完全冷却后才用奶油装饰和裱花。  以下是如何打发鲜奶油的一些细节。

鲜奶油打发 (wipping cream)

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料,由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油,包含高达27~38%不等的脂肪含量,搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍,打发至不同的软硬度,也具有不同的用途。  这是烘焙材料店的店员推荐给我的鲜奶油:

推荐理由:容易打发,不甜,很香和比较健康。 嘻嘻。。。她推荐得不错,我还蛮喜欢出来的效果。 盒子背后附有使用方法。一盒的鲜奶油可以分成三份,每一份可以打发装饰一个8寸蛋糕。

储存 注意事项:

  • 未开盒的奶油,于 -18℃可储存一年之久,即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
  • 已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。  

打发 注意事项:

  • 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
  • 轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
  • 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途 注意事项:

  • 打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。  
  • 奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放注意事项:  

  • 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。

打发鲜奶油步骤:

1)轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油容量在搅拌缸的10%-25%。 我在容器底部垫冰块:目的,是為了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发,尤其在炎热的天气,再者搅打时会因摩擦產生热能,所以必须利用冰块来降温,以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况產生。开始打发。

2)刚开始打发的样子,奶油非常稀,打发的纹路非常的模糊。

3)六分发: 当手持搅拌器顺同一方向拌打数分鐘後,鲜奶油会膨发至原体积的  倍,而且鬆发成為具浓厚流质感的黏稠液体,此即所谓的六分发,适合用来製作慕斯、冰淇淋等甜点。

4)九分发:如果是手动操作打发鲜奶油,要打至九分发需要极大的手劲及耐力,因為鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打,体积也愈大,最後会完全成為固体状,若用刮刀刮取鲜奶油,完全不会流动,此即所谓的九分发,这个时候的奶油可以做裱花蛋糕了。

完成奶油打发后,可以开始装饰蛋糕和裱花咯!🙂

1)首先,把一大坨奶油放在蛋糕体中间,然后用抹刀慢慢的把奶油抹平在蛋糕上。我没有把蛋糕体分半,所以中间省略了抹上奶油的步骤。。。嘻嘻。。。一来不喜欢太多的奶油,二来可以偷懒。。呵呵呵!

2)接着,把奶油一点一点的抹在蛋糕的旁边,直到整个蛋糕的边缘都铺满奶油。一边转动裱花台,一边用抹刀把边缘修平滑。蛋糕的上面尽量抹得平滑一点。

3)我把剩余的奶油加入香兰味道色素做成苹果青色的奶油来裱花。

4)套上喜欢的挤花嘴,然后把青色奶油装入挤花袋。

5)开始挤出花纹点缀蛋糕直到完成整个蛋糕。

6)奶油装饰和裱花完成后的蛋糕。

7)最后,依照个人喜好放上喜欢的水果、装饰糖霜或图案来做最后的装饰。蛋糕旁边也可以撒上巧克力碎粒,彩色糖霜球等等来装饰及覆盖着抹得不够完美的奶油。🙂

其实要自制一个属于自己的蛋糕还蛮容易的,只是要花费一点点的心思、一点点的时间、一点点的力气和一点点的耐心就可以咯!  哈哈哈。。。不信,那么就赶快试一试吧!

祝大家烘焙快乐!!!🙂

 

8 Responses to Ben 10 青黄斑纹牛油蛋糕和鲜奶油打发步骤

  1. tatabonita says:

    Oh, Emily, I can’t read Chinese hehehehe, but I can see that the Ben 10 cake is really cool! Very great job ^^

    • Emily Ng says:

      Thanks so much, Tata.😉 It was my son’s birthday cake. Was a green and yellow stripes butter cake and I decorated it with whipped cream and the Ben 10 edible cake image.
      Thanks for your lovely compliments!!

  2. Yun says:

    gal… the Ben 10 cake is so beautiful…

  3. Heather says:

    That is the coolest cake ever!

    • Emily Ng says:

      Thank you so much, Heather. Just a normal cake with some decoration…hehe…glad that you all like it.😉

  4. Gnoe says:

    I can’t read the post but THAT IS ONE GORGEOUS PIE!!! You’re very gifted!

    Is the green matcha or just artificial colouring?

    • Emily Ng says:

      @Gnoe: Thanks so much for your lovely comments.🙂 The green stripes is the pandan (Pandanus amaryllifolius) flavor with color. I wanted to use green matcha but my sons doesn’t like it…so I change to pandan.

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