自制虾味十足的虾饼!!!

时间飞逝,又是年饼纷飞时刻,市面上已经摆满了一罐罐美味可口的年饼,让人见了很想把每一样都买回家。去年我第一次尝试自制一些年饼如黄梨酥卷青豆饼牛油曲奇德式酥饼等,还做了一些肉干。。。呵呵呵。。。费了不少时间和精力,还好亲戚朋友尝过了都给了不少好评,没有白费了金钱和时间。。哈哈哈!

今年反而没有这么多兴趣来弄年饼了。。。可是妈妈却“逼”我无论如何都要做一些年饼好让上门拜年的亲朋戚友可以尝尝。妈妈和弟弟们都不是很喜欢市面上售卖的年饼,他们说材料不是上等,而且品质上没那么好。。。哈哈哈。。。鬼都知道这些啦,要的上等材料和品质的年饼需要付贵点价钱,那时顾客又会嫌太贵而不买了。 要吃上等材料和品质的年饼其实也可以向一些家庭式制做购买,可是没有付出汗水和力气的年饼,吃起来总是少了一点点“滋味”。。。哈哈。。。难道是汗水的滋味?! 嘻嘻嘻。。。自制的饼干无论如何都比较卫生吧!;)

说了一大堆废话,回到正题吧! :)  去年除了我忙着制做年饼外,妈妈也忙着学做虾饼。。。嘻嘻,两母女的第一次献给了去年华人新年的年饼。 妈妈从她的朋友那儿学来了如何自制虾味十足的虾饼外,还学会制做紫薯饼和马铃薯饼。  去年我没拍下照片,所以没放上来,今年特地把过程拍了下来和大家分享。

其实,制做虾饼的材料很简单,步骤也容易,只是需要力气去搓揉面团,然后要时间把面团蒸熟透及切薄片。  经过暴晒后炸出来的虾饼咬在嘴里“咔吱、咔吱”的响,吃完后还有那虾味旋流在嘴里。。。好好吃哟!

主要的材料是软壳白虾和木薯粉,两个材料的对比率是2:1 ,就是说如果用2公斤的虾,就要放1公斤的粉;1公斤的虾就放500克的粉。

材料:

  • 软壳白虾一公斤 (包括虾头和壳)
  • 木薯粉500克
  • 胡椒粉、糖和盐各适量。

做法:

1)把虾子去头去壳,洗净沥干水分。

还没去壳的软壳白虾

2)把沥干水分的虾肉放进一个大盆,加入适量的胡椒粉、糖和盐,然后慢慢的把木薯粉倒入,然后搓揉成团。不要一下子就放完,小部分、小部分的加入。 不然虾肉和粉很难混合均匀。

木薯粉

 

慢慢加入薯粉混合

3)把全部薯粉加入后,继续搓揉粉团直到虾肉和薯粉完完全全的混合均匀,比较需要力气来慢慢搓揉。 完全混合后的面团会有一点的粘稠,而且已经没有块状的虾肉遗留。

面团

4)把面团分成小圆筒形, 大小似乎个人喜好。 把这些圆筒形的面团放在蒸盘上。

5)放进已经煮滚的热水锅中蒸一个小时至完全熟透。  水滚后,可以改用中小火蒸。

6)蒸熟后的圆筒形虾饼搁旁放凉,放进雪柜冷藏隔夜。(补充:用铝箔纸盖着)

7)把冷藏至硬的虾饼用削薄片刀切成薄片。

8)把薄片虾饼放在艳阳下暴晒至完全干透,间中需要反复的把薄片翻转来晒,就可以收藏起来或直接拿来炸成好吃的虾饼了。 (暴晒的时间似乎天气的好坏。)

妈妈的心得:

1)买虾子时可以买大一点的,不然拔壳拔到眼花。。。嘻嘻!

2)拔掉的虾头和壳也可以用来做虾饼。 不过需要把它们煮熟和搅碎才可以加入虾肉里。

3)冷藏隔夜后就可以削薄片,不要放在雪柜太久,不然会变成石头那样硬也会因为失去水分而有裂痕,那么削出来的薄片就不美而且有很多小小片的,炸时很麻烦。

4)把圆筒面团放在蒸盘时要留有空间,因为面团在受热后会膨胀。

5)不要把圆筒做得太大,不然在切割时很难掌握,不过这也是似乎个人喜好和你用的切割器大小。

6)放在艳阳下晒时,可以把一片片的薄片分布在一张大桌子上,晒了上面后翻转晒另一面。 如果没有及时晒,可以把切好的薄片放进密封盒,然后放进雪柜,等到有好太阳时再放出去晒。晒过的薄片不用再进雪柜了,室温就可以。

哈哈。。。看完了制做步骤,是否感觉到好难哦?? 用买的更加快和简单。。。可是,妈妈亲手制做的,是不能和买回来的比较,每吃上一口都可以感受到妈妈的爱、妈妈的细心和妈妈的味道!你们说, 是吗??? 妈妈,我好爱你哟!!! 妈妈万岁!!!🙂

虾味十足的虾饼

10 Responses to 自制虾味十足的虾饼!!!

  1. Lia Chen says:

    我很喜欢吃这个。你真的好棒哦!自己做的一定好好吃 。。。

    • Emily Ng says:

      Hi Lia, 谢谢你。 我们也超爱吃,每一年的新年少不了虾饼。 没有你说的那么棒,是和妈妈一起做的,也是从别人哪儿学回来,再从中改善。 自制的比较放多虾子,虾的味道比较浓郁,吃后会齿颊留香哟!:)

  2. bobo says:

    wow, you are a all rounder, you can bake, cook and even make your own keropok..haha..

    I salute you, supermom!

    • Emily Ng says:

      Thank you so much for your kind and sweet comments, Florence. You are so kind.🙂
      I am not a supermom la…hehehe…*blushing*. There are many many talented person which I really want to learn from them. You too are a supermom!!!

  3. Yun says:

    哗。。。 Emily 你真棒!! 我好想吃哦。。

    • Emily Ng says:

      谢谢你, 云。 其实不难啦,妈妈才是伟大功臣, 我只是出了一半的力量和时间而已。。。有机会拿给你尝尝!:)

  4. Angeleyes says:

    wah…. you went through the trouble to make your own crackers! Me…. as usual very lazy! hahhaha
    Made that a few times with my mom but just too much work and I don’t have place to sun them here…. too much dust dancing around!

    • Emily Ng says:

      Thank you, Alice. Yah…my mum &Idid that last year also, actually not much problem to make it. My mum enjoy so much making it, so do again this year. Own made crackers are tastier!!!🙂

  5. Hong says:

    找了蝦餅的做法好久了,終於在這裡找到了,真謝你。^^

    • Emily Ng says:

      @Hong: 谢谢你! 在你面前献丑了。。嘻嘻嘻。。。希望没有让你失望。。呵呵!

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