Ben 10 青黄斑纹牛油蛋糕和鲜奶油打发步骤

上个星期三是大宝贝的生日，他很早之前已经要我做好像弟弟那样的Ben 10 蛋糕给他。 

这次我用了之前做的斑纹牛油蛋糕食谱做了一个8寸的蛋糕体，稍微修改了一点，把巧克力味道改成香兰味道，让蛋糕有着青黄的斑纹（Ben 10 的 theme color 是青色嘛）。然后把鲜奶油打发用来装饰蛋糕体和蛋糕裱花，最后放上可以食用的 Ben10 蛋糕图案 （Ben 10 edible cake image）和糖霜字母，简简单单的生日蛋糕就完成。

这次是我第一次打发鲜奶油来做蛋糕装饰和裱花。原本一直认为很艰难，可是其实却是很简单，只是因为是第一次，所以控制得不好，奶油也抹得不够平滑，裱花做的不平均，有的大有的小。。。呵呵呵。。。不好意思。

现在就来看看如何制做这个有着青黄斑纹的蛋糕和如何打发鲜奶油。

蛋糕体材料：依照斑纹牛油蛋糕的材料，把巧克力粉改去香兰味道色素

蛋糕体做法：依照斑纹牛油蛋糕的做法。香兰味道色素的份量依个人喜欢的颜色深浅把它加入面糊里。面糊在烤盘里的样子。。。

蛋糕烘好后要完全冷却后才用奶油装饰和裱花。  以下是如何打发鲜奶油的一些细节。

鲜奶油打发 (wipping cream）

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。  这是烘焙材料店的店员推荐给我的鲜奶油：

推荐理由：容易打发，不甜，很香和比较健康。 嘻嘻。。。她推荐得不错，我还蛮喜欢出来的效果。 盒子背后附有使用方法。一盒的鲜奶油可以分成三份，每一份可以打发装饰一个8寸蛋糕。

储存 注意事项：

• 未开盒的奶油，于 -18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。
• 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。  

打发 注意事项：

• 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
• 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
• 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途 注意事项：

• 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。  
• 奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放注意事项：  

• 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。

打发鲜奶油步骤：

1）轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油容量在搅拌缸的10％-25％。 我在容器底部垫冰块：目的，是為了使鲜奶油保持低温状态以帮助打发，尤其在炎热的天气，再者搅打时会因摩擦產生热能，所以必须利用冰块来降温，以免鲜奶油因热融化而造成无法打发的状况產生。开始打发。

2）刚开始打发的样子，奶油非常稀，打发的纹路非常的模糊。

3）六分发： 当手持搅拌器顺同一方向拌打数分鐘後，鲜奶油会膨发至原体积的  倍，而且鬆发成為具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发，适合用来製作慕斯、冰淇淋等甜点。

4）九分发：如果是手动操作打发鲜奶油，要打至九分发需要极大的手劲及耐力，因為鲜奶油会愈来愈浓稠质硬而难打，体积也愈大，最後会完全成為固体状，若用刮刀刮取鲜奶油，完全不会流动，此即所谓的九分发，这个时候的奶油可以做裱花蛋糕了。

完成奶油打发后，可以开始装饰蛋糕和裱花咯！ 🙂

1）首先，把一大坨奶油放在蛋糕体中间，然后用抹刀慢慢的把奶油抹平在蛋糕上。我没有把蛋糕体分半，所以中间省略了抹上奶油的步骤。。。嘻嘻。。。一来不喜欢太多的奶油，二来可以偷懒。。呵呵呵！

2）接着，把奶油一点一点的抹在蛋糕的旁边，直到整个蛋糕的边缘都铺满奶油。一边转动裱花台，一边用抹刀把边缘修平滑。蛋糕的上面尽量抹得平滑一点。

3）我把剩余的奶油加入香兰味道色素做成苹果青色的奶油来裱花。

4）套上喜欢的挤花嘴，然后把青色奶油装入挤花袋。

5）开始挤出花纹点缀蛋糕直到完成整个蛋糕。

6）奶油装饰和裱花完成后的蛋糕。

7）最后，依照个人喜好放上喜欢的水果、装饰糖霜或图案来做最后的装饰。蛋糕旁边也可以撒上巧克力碎粒，彩色糖霜球等等来装饰及覆盖着抹得不够完美的奶油。 🙂

其实要自制一个属于自己的蛋糕还蛮容易的，只是要花费一点点的心思、一点点的时间、一点点的力气和一点点的耐心就可以咯！  哈哈哈。。。不信，那么就赶快试一试吧！

祝大家烘焙快乐！！！ 🙂